Пароконвектомат RETIGO B611B

Пароконвектомат RETIGO B611B предназначен для приготовления различных гастрономических блюд, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях пищевой промышленности и в местах общественного питания. Устройство позволяет способно заменить собой сразу несколько видов теплового оборудования: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и другие.

Особенности:

• Электронная панель управления
• TOUCH & COOK – стоит только коснуться нужной картинки и аппарат начнет приготовление
• Бойлер
• Фиксация двери в двух положениях
• Возможность создания 1000 программ с 20 шагами каждая
  
• Вентилятор с автореверсом
  
• 5 скоростей вентилятора
• Гигиеническая варочная камера с закругленными углами
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304
• Подсветка камеры галогеновыми лампами
• Сенсорный дисплей
• Пульт управления без кнопок и включателей
• Vision agent – виртуальный помощник и подсказка
• Функция Learn – обучение
• QuickView – быстрый просмотр программ
• Автоматический старт
• 4-х зонный температурный щуп
  
• Душирующее устройство
• USB-интерфейс – легкое перенесение данных в пароконвектомат и из него
  
• LAN – возможность подключения к сети
• Уникальное изогнутое внешнее стекло двери – минимальный риск ожога
• Уникальное покрытие варочной камеры
• Диагональное размещение уровней – никаких ожогов рук и лучший визуальный контроль
• Дополнительный уровень – расширение вместительности пароконвектомата

Характеристики:

• Количество уровней: 7
• Расстояние между уровнями: 65 мм
• Производительность: 51-150 порций в день
  
• Вместимость: 7 гастроемкостей GN1/1
• Температурный режим: от 30 до 300 °C
• Мощность: 10.2 кВт
• Мощность парогенератора: 9 кВт
  
• Напряжение: 380 В
• Габаритные размеры: 933x863x786 мм
• Вес (нетто): 116 кг
• Вес (брутто): 150 кг
• Страна-производитель: Чехия

В комплекте:

• Автоматическая мойка
• Клапан для отвода пара
• Четырехзонный температурный щуп
  

Режимы приготовления:

• Конвекция: 30-300 °C
• Комбинированный режим: 30-300 °C
• Пар: 30-130 °C
• Режим ночной жарки / приготовления
• Регенерация / банкетная система – выдача больше порций за короткое время
• Формирование / выпечка – точность при приготовлении больших кусков
• Низкотемпературная варка / выпечка – снижается потеря веса и улучшается вкус
• Cook & Hold – приготовление и сохранение
• Golden Touch – контроль завершения готовки для достижения лучшей структуры

Инновационная система парообразования:

• Advanced boiler & direct injection system – быстрое и экономное парообразование
• Автоматический подогрев / охлаждение – компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
• Turbo steam – быстрая подача пара
• Autoclima – контроль насыщенности пара

SMART INVESTMENT:

• Active cleaning system – автоматическая очистка с минимальной затратой воды
• Active descaling system – автоматическое удалении накипи из варочной камеры
• EcoLogic system – рекуперация и значительная экономия электричества
• Water Saving System (WSS) – минимализация потребления воды
• Automatic Capacity Management (ACM) – лучший результат благодаря адаптации программы, в соответсвии с количеством продукта

Сервисная и диагностическая система:

• Нормы HACCP – быстрый и легкий анализ критических моментов варки
• Calcium Control System (CCS) – контроль уровня накипи
• Boiler Control System (BCS) – автоматический контроль бойлера
• Service and Diagnostic System (SDS) – автоматический диагностический анализ ошибок